從心出發~Chloe的漫遊雜記

前些天逛愛料理食譜網找靈感 , 碰巧在穀盛的專頁看到鹽麴全麥麵包的配方

二話不說立即加加減減後改成適合我操作的版本 

高粉85%..............850g

全麥粉15%..........150g

鹽麴9%................108g

糖3%......................30g

低糖速酵1%.........10g

橄欖油4.5%..........45g

水580c.c.+30c.c.

前ㄧ天先打好麵糰 , 室溫放一小時後置冰箱冷藏12小時 , 第二天取出須等麵糰回溫到20度左右才比較好續做

整形成長橄欖型 , 先灑粉 , 側邊劃一刀

烤溫240/210 , 進爐給水一匙 , 7分半關下火 , 再續拷至10-11分洩蒸汽

待烤色OK約13-14分即可出爐

愛料理食譜中還詳細說明這款全麥麵包可以搭配常見的蕃茄羅勒沙拉

把小蕃茄剖半 ， 羅勒葉切碎 , 再加點紅酒醋 , 橄欖油 , 鹽麴 , 黑楜椒粒 ,

拌勻醃漬一下 , 就是很美味的麵包沾醬了

我另外加了些馬自瑞拉起司 , 紅綠白三色混在一起根本就是耶誕節的配色啊~

是不是很有節慶的味道啊?