從心出發~Chloe的漫遊雜記

今天烤了蔥花胖

這一味並非我的菜 ,  不知為什麼 ,  也許是一直沒有吃到很合口味的蔥麵包吧~

但這卻是大兒子的最愛 ,  他總喜歡鹹口味的麵包 ,  不管是加肉鬆火腿起司臘腸......

心疼孩子在外不知吃些什麼 , 當然就是自己動手多做些喽 ! (明明是自己愛做還找藉口)

向來我也少做台式麵包 , 高油高糖 , 看看今天用這個吳克己老師的配方就知道了 ~

高粉  100%   1000g

海鹽  1.8%    18g

砂糖  10%      100g

高糖速酵    1.2%    12g

蛋   3顆

鮮奶    10%    100g

水    47%     470g

無鹽奶油    12%     120g    (本來應是180g , 我已經減60g了)

書上的攪拌時間是L5M5+L4M4  ,

 顧念天氣已轉熱 ,  又是高油高糖配方  , 怕終溫太高導致麵糰口感變粗 ,   

就各減一分鐘 ,  改成L4M4+L3M3

分割每個100g ,  烤溫220/180  ,  約烤16分

都說卡美小姐愛吃蛋  ,  果然每顆都發得好澎