在甜點和麵包烘焙中 , 糖漬橙皮是很常出現的材料 , 並且也是許多食材稱職的配角 ,
但每每在材料行看見販售的橙皮總是拿起又放下 , 因為總有不喜歡的添加物 , 防腐劑 ... 等等 ,
於是興起自己動手蜜橙皮的念頭 
終於在訂到一箱有機栽種的臍橙後 , 機會來了 , 畢竟是要吃下肚的 , 當然不希望有農藥殘留的問題 ...
於是吃完每一顆橙都刻意把皮留下並且小心翼翼的片去白色皮膜
收集完成後切成細條狀 , 反覆的煮沸 , 倒出嫩黃微帶柑橘類精油香氣的苦澀水...
共三次後瀝乾水份 , 倒入橙皮重50%的砂糖 , 小火細心翻炒
置涼後裝瓶 , 每根橘皮絲上都吸附了飽滿的糖蜜 , 閃耀著亮澄澄的金黃色澤 
美好的食材果然需要時間淬煉而成啊 ...!
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