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上週老爺給了個大烤驗...害我連續兩天共烤了28顆紫米紅豆胖...!
因為以前還滿愛多喜田的紫米胚芽吐司,
剛好去衫林溪玩時在當地的農會超市買到了紫黑米, 再加上一向很愛的萬丹蜜紅豆...
就這樣發展出這個紫米紅豆麵包.
材料完全選自農村在地生產, 寶春師父知道了也會大大的讚許吧? (自我陶醉中...)
為了乎應紫糯米粒的口感, 我把1/3的高粉換成法國麵包粉, 所以吃起來有點Q
也不知道是法粉的關係還是剛開始用攪拌機還沒適應, 水份太多好黏手, 連發酵布也不管用, 更何況一次要做這麼多顆, 哪有這麼多發酵布?
結果靈機一動...
曬衣夾真的很好用吧?
入爐先給一匙半的蒸汽, 烤溫210/230, 6分鐘後關下火, 8分鐘後開縫洩掉多餘的水蒸氣以利上色, 烤色OK就可以取出了
很可惜練了28顆橄欖胖, 整型進步了卻還是沒辦法讓它長"睫毛", 下次再努力了!
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